marime font: A A | ShareThis | trimite pe yahoo messanger | printeaza Print
« lista interviuri

Livia Graur - Interviu despre bucatarie și bucatareala

O mamica are nevoie de o bucatarie utilata pentru a face fata unei zile obisnuite de hranire a bebelusului sau...?


Cu siguranță că da! Încă de când s-a născut Renata am făcut tot felul de investiții. Din primele zile, am folosit sterilizatorul pentru biberoane, iar după ce a mai crescut, am cumpărat un aparat-minune, bun la toate, care gătea mâncarea la aburi, apoi o pasa, astfel încât să fie totul proaspăt și cât mai sănătos. Acum Renata e mare, iar meniul ei s-a diversificat enorm. Eu profit de asta și experimentez fel de fel de rețete. Cu unele am succes, pe altele le mâncăm noi.

Gatesti simplu sau iti plac retetele sophisticate?
Cum spuneam, îmi place să experimentez. Să combin fel de fel de ingrediente pe care, poate, alții nu le-ar combina. Însă, dacă fiicei mele îi plac și mai sunt și sănătoase pe deasupra, nu pot decât să mă bucur. Îmi crește inima atunci când văd că mănâncă cu plăcere ceva gătit de mine!

Ai studiat în Franta. Ai preferinte din bucataria franceza?
Sigur! Îmi place la nebunie quiche-ul de orice fel, fie că vorbim de cea cu șuncă sau cu praz sau cu brânză. Îmi place și croque-monsieur - cu toate că este doar o denumire mai sofisticată a sandvișului la cuptor! Ador "tarte flambee" pe care, din păcate, nu o găsesc la noi și nici nu știu să o gătesc, așa că, ori de câte ori am ocazia să aud că trece cineva pe-acolo, rog persoană respectivă să îmi aducă și mie.

De sarbatori cum iti decorezi casa? Vine Mosul la Renata?
Anul acesta este unul mai special, pentru că urmează să ne mutăm în casă nouă, iar decorațiunile trebuie să fie mai frumoase că în alți ani. Cu siguranță că ne va vizita și Moș Crăciun, Renata deja îl așteaptă, am învățat și un cântecel pentru el și are o listă luuuungă de cadouri.

La romani, sarbatoarea inseamna și o masa speciala, cu bunatati gatite traditional. Ai instaurat aceasta traditie la tine acasa? Ce pregatesti pentru Craciun?
Eu nu mănânc carne de porc, așa că nici familia mea nu prea mănâncă. De aceea, friptura este în fiecare an de curcan și am o rețetă specială, cu brandy și legume. Sarmalele sunt din carne de pui, iar piftia tot de curcan. De obicei, cumpărăm un curcan întreg pe care îl folosim pentru majoritatea acestor preparate.

Esti adepta vreunui tip de alimentative, vegetarian sau vegan sau mananci normal imbinad protein animal cu legumele și frctele?
Mănânc normal. E adevărat că sunt zile când nu mănânc carne, însă fără vreun motiv anume, ci pur și simplu că așa se nimerește. Dar eu cred că fiecare are gusturile lui și că fiecare mănâncă așa cum vrea și cum se simte... sănătos.

Știi să prepari prajituri? Care este punctual tau forte la acest capitol?
Sincer, nu excelez în acest domeniu și mi se pare o muncă destul de migăloasă pentru rezultatul final. Fac totuși clătite, pandișpanuri și fel de fel de plăcinte, dar nu cred că se încadrează :)

Ce iti sugereaza mirosul de cozonaci?
E miros de sărbătoare! Îmi amintesc că, atunci când eram mică și mergeam la bunici, mereu în preajma Crăciunului începea să se simtă această mireasmă îmbietoare. Bunica, mama tatălui meu, frământa coca și o punea într-un recipient imens undeva sus, pe un dulap, acoperită, iar apoi o lăsa "să se odihnească și să crească". Ieșeau minuni din mâinile ei!

Ai invatat de la mama să gatesti sau ai fost nevoita să o faci mai tarziu?
O parte am învățat de la mama, o parte din cărțile de bucate sau de pe internet, iar o altă parte din experimentele mele. Și azi mă consult cu mama în privința unor rețete.

Si de fapt, e greu să bucataresti cand ai un job solicitant?
Cred că nimic nu e greu atunci când faci ceva cu plăcere. Iar când știi că mâncărurile tale îți vor bucura într-atât familia ... nici nu mai contează dacă ești obosit sau nu. Atât soțul meu cât și fiica mea sunt deopotrivă gurmanzi, așa că e minunat să-i urmăresc degustând!

Pasiunea și creativitatea iti folosesc și în bucatarie?
Bineînțeles! Pasiunea și dragostea mai ales! Sunt ingredientele nelipsite. Cât despre creativitate, evident că toate experimentele mele nu ar exista, dacă nu aș fi puțin creativă.

Cum erau sarbatorile de iarna în copilarie?
Foarte frumoase. Îmi amintesc mereu cu mare plăcere de fiecare în parte și îmi doresc din tot sufletul să reușesc să-i insuflu și eu fiicei mele măcar aceleași sentimente de bucurie, de liniște, de fericire pe care le simt eu și le simțeam când eram copil. Erau momente speciale, în care familia se aduna, cu toții erau bucuroși, împodobeam bradul, se împărțeau daruri, iar undeva, în surdină, se auzeau colinde.

Noi, romanii avem un sir de sarbatori la innoirea anului. Planifici masa, vizitele și intalnirile ?
Da. Este o tradiție deja ca Ajunul să-l sărbătorim acasă. Prima zi de Crăciun o petrecem cu restul familiei, iar a doua zi, cu prietenii.

Si dacă tot vorbim de innoire faci schimbari și în garderoba familiei. Cum va imbracati voi de Craciun ? Dar de Revelion?
Mie îmi plac la nebunie sărbătorile de iarna și tot ce presupun ele așa că și vestimentația este o parte esențială a lor. De Crăciun, ne îmbrăcăm cât mai vesel, cât mai..."christmassy". De Revelion, în schimb, îmi pun în aplicare superstițiile -neapărat garderobă nou-nouță! Din cap până în picioare!

Cata valoarea profunda și cata valoare formala are pentru tine , în general sarbatoarea?
Știu că sărbătoarea Crăciunului este, la nivel religios, de o profundă însemnătate. Și noi o respectăm întocmai! Ne bucurăm de nașterea Mântuitorului. Mai cred, însă, că sărbătoarea Crăciunului este despre familie, despre liniște, despre momente de neuitat petrecute împreună.

Si …un mesaj pentru cititorii revistei noastre de sarbatori….  
Le doresc aceleași lucruri pe care mi le doresc și mie: sărbători în tihnă, pline de veselie, într-un cadru cât mai liniștit și fericit! Sărbători cu bine, luminate de dragoste, de bucurie și, nu în ultimul rând, de sănătate!

***

Livia Graur prezintă jurnalul Focus de la ora 16.30 de luni până vineri, la Prima TV.

***

Interviu cu Livia Graur din Cărticica practică.

Adauga comentariu:
Numele tau:
Comentariul tau